В шаблоне Форум - Вид материалов Находим:
Code
<?if($AVATAR_URL$)?><img title="$USERNAME$" class="userAvatar" border="0" src="$AVATAR_URL$"><?endif?>
И заменяем на:
Quote
<?if($AVATAR_URL$)?><img title="$USERNAME$" class="userAvatar" border="0" src="$AVATAR_URL$"><?else?><img title="$USERNAME$" border="0" src="ССЫЛКА НА КАРТИНКУ"><?endif?>
Вот картинка которую можно использовать:
Или можно заменить на свою картинку 
